Tarte courgette et fromage de chèvre (sans gluten)

 

Ingrédients

Pâte au quinoa et huile d’olive

60 g de farine de riz brun superfine
60 g de farine de quinoa
40 g de poudre d’amande
30 g de farine d’amarante
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’aiguillettes de romarin
60 ml d’huile d’olive

Garniture

30 g de graines de quinoa rincé
1 1/2 cuillère à café de sel (plus plus pour le quinoa)
2 courgettes moyennes, râpées ou en rondelles
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 oignons nouveaux
3 oeufs bio
60 g de crème fraîche ou de crème végétale d votre choix (avoine, coco, et…)
1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
60 g de fromage de chèvre émietté ou en tranches

On y va !



Pour la pâte
Préchauffez le four à 190 ° .
Mélangez le tout sauf l’huile d’olive dans un robot culinaire.
Ajoutez l’huile d’olive et ½ tasse d’eau froide.
– Une fois que la pâte est compacte, pétrissez-la.
Enveloppez-la dans un linge propre et réfrigérez pendant 30 minutes.
Saupoudrez de la farine de riz brun sur une surface de travail et étirez la pâte.
Etalez la pâte dans le moule.
Réservez le moule à tarte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez la pâte après l’avoir picotée avec une fourchette et l’avoir recouvert de papier sulfurisé pendant 20 minutes.
Retirez le papier sulfurisé et cuire encore 10 minutes.
Laissez refroidir la pâte (laisser le four allumé).

 

Garniture de courgettes, quinoa et de fromage de chèvre

– Réduisez la chaleur du four à 180 ° C.
– Dans une petite casserole, mélangez le quinoa rincé au préalable, 120 ml d’eau et une pincée de sel.
– Portez à ébullition, mettez à feu à doux, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Placez les courgettes râpées dans une passoire au dessus d’un bol et ajoutez ½ cuillère à café de sel pour les faire dégorger pendant 15 minutes.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les courgettes égouttées et les oignons nouveaux.
Cuisez environ 5 minutes, et ajoutez le quinoa cuit et remuez.
Retirez du feu et mettez de côté.

– Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, la crème fraîche, 1 cuillère à café de sel, le zeste du citron et le poivre.
Répartissez  le mélange de courgettes sur la pâte de la tarte.
Versez ensuite la crème sur les légumes.
Garnissez avec du fromage de chèvre émietté.
– Cuire au four entre 25 et 30 minutes.
Laissez refroidir la tarte pendant 15 minutes avant de la couper.

Servir chaud ou à température ambiante avec une petite salade.
La tarte se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou peut être congelée pendant 1 mois.

Bon appétit, régalez, mangez lentement et en conscience ! 🙂

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